« Toque » y toque
François Baju « El Retorcido »
Alain Dutournier - cuisinier-aficionado
Alain Dutournier est un grand cuisinier, c’est un même un très grand. Alain Dutournier est aussi un vrai aficionado, comprenez un amateur éclairé de corridas.
François Baju a souhaité recueillir le point de vue taurin d’une personnalité (un peu) extérieure au petit monde de la corrida. Une manière de voir les toros depuis les cuisines.
Dans ses restaurants, Au Carré des Feuillants, au Trou Gascon, dans toutes les grandes cuisines du monde, Alain Dutournier pose sa stature déterminée : « Ma source vive est ma mémoire d’enfant. » Et pour les toreros et leurs toros, il en va de même. Les corridas du Sud-Ouest avec les copains d’alors, l’ont marqué au fer rouge de cette devise. Au palco des fameuses plazas françaises, il compare et pèse les mérites des hommes et la sauvagerie des bêtes pour que le spectateur sorte content ou même ravi des arènes. Et puis, s’il faut dans la vie se tenir droit comme un torero, un impératif instinct le préserve gascon. Deux belles façons d’avoir de la gueule…
Ce livre découle d’une volonté de vérité à l’encontre de la science la plus aléatoire (la tauromachie) et l’art le plus discipliné (la grande cuisine) et vice-versa… Et que la Feria perdure pour multiplier les pages du livre de nos mémoires. « Ecrire un roman et ensuite le boire ! » nous prescrit le poète Espagnet. Ainsi sera-t-il !
François Baju, est un ancien journaliste de Sud-Ouest, resté très actif sous le nom de « El retorcido ».
Préface de Francis Wolff
Dans la même collection « La verdad » que « Jean-Michel Gouffrant, médecin de toreros », sous la direction de Pierre Vidal.
Pour commander ce livre : Envoyer un chèque de 18 € (14 € + 4 € de port) à Editions Gascogne BP 102 64300 Orthez
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Le: 22/10/12
